Pensar en México, es pensar en una bebida espirituosa

Si alguna vez viajaste al extranjero sabrás que muchas personas relacionan a México con una bebida espirituosa, ya sea mezcal o tequila.

El mezcal gana terreno más allá de nuestras fronteras. Se ha convertido en uno de los productos más representativos de nuestro país a nivel internacional.

De acuerdo con el Consejo Regulador del Mezcal, del 2012 al 2019 el sector tuvo un crecimiento sostenido del 25 por ciento anual. De producir un volumen de 800 mil litros en 2012 creció hasta 7.5 millones en 2019, donde las exportaciones aumentaron 30% anual.

Sin embargo, la pandemia afectó las exportaciones en 2020 porque los mercados internacionales prácticamente estuvieron detenidos la mayor parte del año.

La importancia de la Denominación de Origen

Como te hemos contado antes, la Denominación de Origen es muy importante ya que es un distintivo que identifica a un producto como originario de una región o país. Que el mezcal tenga Denominación de Origen es muestra de que es único gracias al origen geográfico (cof, cof, ¡México!).

CONABIO

Incluso, para el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), máxima autoridad administrativa en materia de propiedad industrial en México, esta bebida se ha convertido en motor de desarrollo económico, especialmente en zonas marginadas, ya que en su mayoría, son pequeños productores, que con el crecimiento de la industria están obteniendo beneficios directos. 

La fabricación de productos vinculados al origen fortalece la identidad y las tradiciones de las regiones y desinhibe la migración, al brindar trabajo arraigado al territorio.

Aunque el mezcal se produce en muchos lugares de México, existe un territorio delimitado conocido como Región del Mezcal la cual es una zona de denominación de origen. 

En México, son nueve los estados productores de mezcal: Puebla, Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas y Oaxaca, todos ellos cuentan con municipios con la denominación de origen del producto.

Los procesos de construcción y delimitación geográfica e industrial de la denominación de origen para el mezcal hace notar las diversidades biológicas y culturales en los procesos de apropiación, construcción y realización del mezcal como un todo en los diversos puntos geográficos de este país.

El mezcal debe de ser disfrutado y promovido en todo su espectro, desde lo local, lo regional y lo nacional (LORENA) para llegar a lo internacional con raíces fuertes. Viva el mezcal !