Mezcal Artesanal nacido en San Baltazar Guelavila, Oaxaca, de la mano de Francisco Hernández, a la edad de los 11 años empezó apoyando a su papá en la molienda y a los 15 años ya conocía todo el proceso para la elaboración del mezcal. En los años 90 trabajaron para una marca de mezcal que no dio resultados y se vió obligado a mirar a los Estados Unidos en el año 2000 regresando a Oaxaca en 2002 retomando el trabajo de producción de mezcal junto con su papá y atender el campo. En 2015 se integra al equipo de La Medida Mezcal junto con su papá quien trabajaba las variedades de Espadín y Tobalá; con el tiempo su papá s retiro y el continúa la tradición de la mano de su hijo Valentín Hernandez en a producción de mezcal capón Espadin y Tobalá de temporada.