Pox DonDante parte de una serie de ideas basadas, en el respeto y la benevolencia hacia el padre de nuestros productores en un inicio Ángel y Javier Pérez. En este desarrollo y tras la partida de nuestro entrañable amigo Angel, Javier su hermano quiere venerarlo con esta receta, representada por el dios murciélago, Dios de la muerte.

También respetando los procesos tradicionales del Pox se le agrega trigo y panela de caña, para después lograr una fermentación de alrededor de 14 a 16 días, variante que depende totalmente de la situación climática.

Después viene una doble destilación en donde antes se hacer de la tercera destilación se hace una rápida maceración de maíz negro en donde no aporta ni trasforma mucho el destilado pero si su espíritu y ya después se le da en alambique de cobre la tercera destilación para lograr un producto final de 46%.

Maíz negro. importante para la cultura maya y sus ancestros tzotziles por le significado de la noche y obscuridad (que representa el inframundo el mundo espiritual de la sabiduría y los dioses)

Según la historia, y los objetos arqueológicos de cerámica estudiados demuestran la presencia del maíz negro desde hace 2500 años y más, es decir, los Mayas, incas y sus ancestros ya usaban este tipo de maíz en su alimentación.

Todas las variedades de maíz negro tienen como ancestro a una sola variedad llamada Kculli.

Contiene proteínas, aceite y el mayor porcentaje en almidón. Posee vitaminas y minerales esenciales como lo son el hierro, fósforo, niacina y antocianinas siendo esta última de sus principales propiedades y de las que más beneficios le aportan a la salud humana. Además posee fitonutrientes.

Ingredientes: Maíces (NEGRO, rojo, blanco, y amarillo), caña de azúcar y trigo