El Pox (pronunciado posh)
Es un destilado chiapaneco de gran importancia debido a su uso ceremonial. Esta bebida de descendencia maya, a base de fermentado de caña, trigo y maíz, se produce en San Juan Chamula, Chiapas y es ahí donde se ha mantenido viva gracias a su sabor y significado.
En Tzotzil, lengua mayense, pox significa medicina o curación, ya que la bebida es vista como un producto natural de alivio.
¿Cómo se toma?
El pox se bebe acompañado de granos de café o un gajo de naranja con chile habanero. El grano de café se saborea, se muerde y en el momento que se siente la explosión de sabor, en ese instante se prueba el Pox.
Maceraciones
Otra forma de disfrutarlo es macerando la bebida con diferentes frutas y especias como higo, nanche, mango, canela y hierbabuena.